.取花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的温水浸泡两个小时，作成花椒水备用。
2.开始和面，往面粉中倒入适量的温水，活成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜，静置一个小时备用。
3.把牛肉馅放入盆中，然后放入老抽，生抽，料酒，姜末，葱末，蚝油，黑胡椒粉，盐，鸡精，搅拌均匀。
4.把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒入一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
5.把胡萝卜擦丝，然后剁碎。
6.把剁碎的胡萝卜放入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
7.面团醒好以后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑，把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
8.将切好的面剂子压扁，将面剂子擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。
9.取适量的馅放在饺皮上，把饺子捏严实，饺子就包好了。
10.锅中成放水，水烧开后，把饺子放入锅中，煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，打三次水，饺子就熟了，捞出。
11.牛肉胡萝卜饺子就做好了
串牛肉饺子的做法 扩展
牛肉剁成肉馅。
2.
大葱和姜剁碎待用。
3.
将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4.
再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5.
肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6.
腌制的牛肉馅好了。
7.
白萝卜去皮洗干净。
8.
用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
串牛肉饺子的做法 扩展
1、取适量面粉加入一点盐，加水拌成絮状。
2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一小时。
3、做馅：葱姜切好碎，放入牛肉里，加入三汤勺料酒、三汤勺耗油、三汤勺生抽、半汤勺五香粉、半汤勺花椒粉、半汤勺鸡精、一汤勺香油。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、取适量面团，揉成长条，切成等量的小块。
6、擀面杖擀成圆饺子皮。
7、饺子皮放入适量牛肉馅。
8、包成饺子。原谅我的小饺子长的不太好看。
9、煮饺子：锅里放入适量水，水开放入饺子，盖上盖子。煮开倒入半碗凉水，盖上盖子再煮开，再倒入半碗凉水。反复煮开三次，饺子就熟了。
10、美味的牛肉饺子。盛出开吃了。
